При обработке шерсти ее освобождают от жиропота промыванием в мыльной воде, поэтому при учете шерстной продукции различают настриг шерсти и выход чистой (мытой) шерсти. По составу шерстинок шерсть подразделяют на однородную и неоднородную. Однородная шерсть состоит из одинаковых по внешнему виду волокон. К ней относится шерсть тонкорунных, полутопкорунных пород и некоторых помесных овец. Неоднородная шерсть состоит из смешанных волокон, отличающихся по внешнему виду, тонине, извитости и другим признакам. Такую шерсть обычно получают ог грубошерстных овец.
В зависимости от тонины выделяют следующие виды шерсти: тонкую (однородная, состоящая из пуха), полутонкую (однородная, состоящая из менее гонкого пуха и переходного волоса), полугрубую (неоднородная, в состав ее входит ость и пух), грубую (неоднородная, состоит из ости, переходного волоса и пуха).