Кожевенные овчины непригодны для переработки в шубные или меховые изделия. Качество овчины определяется ее величиной, оброслостью, густотой шерсти и соотношением между пухом и остью. Лучшей овчиной считается такая, в которой пух составляет 50—70 %. Шерсть такой овчины не сваливается, изделия из нее легкие и теплые.
Кожевенное сырье. От сельскохозяйственных животных кожевенное сырье получают после убоя как побочную, но ценную продукцию. Качество кожи зависит от вида животных, породы, возраста, индивидуальных особенностей, упитанности, степени обескровливания при убое и других факторов. Кожи массой по 25 кг называются легкими, выше 25 кг — тяжелыми. Тяжелые кожи получают в основном от взрослого крупного рогатого скота и лошадей.
Шкуры животных после специальной обработки превращаются в полуфабрикат для выделки различных кожевенных изделий. По своему назначению выделанные кожи делятся на четыре класса: кожа для обуви, шорно-седельная, техническая, одежно-галантерейная.